Test: és millor el vi calent amb el vi de qualitat o el vi barat?

Taula de continguts:

Test: és millor el vi calent amb el vi de qualitat o el vi barat?
Test: és millor el vi calent amb el vi de qualitat o el vi barat?
Anonim

Després de la notícia que es va escampar com la pólvora que la beguda d'hivern s'elaborava amb vins a un preu bastant baix en un mercat de Nadal de Budapest, vam decidir recórrer a un expert i esbrinar quina categoria de preu del vi cal aconseguir si estàs bevent. un bon vi calent amb els amics, però no hi gastaries una fortuna, però tampoc no vols tenir un atac de migranya l'endemà. László Angerman, el sommelier del restaurant Tanti, amb estrella Michelin, ens va ajudar i ens va explicar el secret del vi calent perfecte. I vam provar els nostres companys per veure si sabien endevinar quin és el guanyador del campionat de Sommelier de l'Any 2016 elaborat amb vi barat i quin de vi de qualitat.

Així hem aconseguit el vi a Tanti
Així hem aconseguit el vi a Tanti

Quin vi comprar?

Masfél va ser l'elecció de László Angerman, un vermell casolà de Szekszárd del 2015, que costa 1.890 HUF per litre i mig. "No cal un vi més car que els 900-1000 florins, és una llàstima fer-ne vi calent. És un vi completament correcte, molta gent el fa servir per cuinar, és un híbrid amb un sabor una mica neutre", après de l'expert. El millor que podem dir de l' altre vi és que sembla que s'elabora principalment amb raïm. A causa del condiment, no val la pena escollir un vi amb caràcter, i és totalment innecessari fer vi calent amb el vi especial més car, més aviat beure'l amb un bon sopar.

Recepta de László Angerman escollida com a Sommelier de l'any

No cal una gran gastronomia per fer vi calent. Basat en la recepta de László Angerman, només necessitareu una paella, una mica de sucre granulat, canyella, clau i pebre rosa, a més de taronja, llimona i llima.

Res a fingir, el pebre rosa és l'espècia més especial de la imatge
Res a fingir, el pebre rosa és l'espècia més especial de la imatge

Afegim 4 cullerades de sucre granulat a aproximadament un litre de vi, i quan la barreja estava bullint, hi afegim dues cullerades de pebre rosa sencer i dues cullerades de clau, així com una branca de canyella sencera. A continuació ve la taronja, la llimona i la llima tallades a rodanxes, i també hi podeu esprémer-ne. Quan va bullir, com a darrer pas, abans de treure-la del foc, László Angerman va afegir 4 cl d'aiguardent de poma, és clar que pot ser més, segons el grau d'alcohol que vulguis beure el vi calent.

"Pot ser qualsevol brandi, en realitat és qüestió de gust el que hi poses, aquí també has de parar atenció a una cosa: la beguda que aboquis ha de ser de bona qualitat", va dir el sommelier., i juntament amb les preparacions, vam estar a punt en uns 10 minuts amb vi calent. “Tot es pot corregir, tot i que crec que no hi havia massa pebre rosa, però si et sembla així, treu-ho de les espècies amb una cullera i ja està resolt. I si hi ha més sucre del necessari, pots afegir-hi vi o una mica d'aigua", ha afegit.

No deixis les fruites a dins

Moltes persones fan malbé el vi calent deixant-hi els anells de taronja o llimona. A molts restaurants o mercats nadalencs s'hi neden cítrics només per demostrar que s'hi han invertit temps, energia i diners. No obstant això, László Angerman aconsella a tothom que després d'haver reposat uns minuts el breu, traieu els fruits i els poseu per separat, perquè s'amargaran i feran malbé el vi calent.

També tenim consells per servir

Com pots servir ràpidament un vi calent perquè pugui mantenir-se a qualsevol lloc? Per fer-ho hem caramel·litzat una mica de sucre en Tanti, després hem dibuixat tires sobre paper de forn. Quan es va endurir, li van posar unes anelles de color taronja, i el vi calent abocat a la copa semblava preparat per a un llibre de cuina xulo, tot i això, segur que no hi vam passar més de 15 minuts.

La prova

No obstant això, la pregunta principal era si els companys s'adonarien quin dels vins calents preparats de la mateixa manera, amb les mateixes espècies, s'elaborava amb vi de qualitat i quin s'elaborava amb vi barat d'origen gairebé desconegut.

Els provadors van reconèixer per unanimitat quina beguda acostumen a prendre als pubs i a les fires d'Advent, i van votar a favor de la barata citant que, sí, té gust de vi calent fresc. A partir d'aquí, ja no tenim més preguntes per als que volen qualitat, fer el seu propi vi calent, diuen des de l'esmentat Takler!

Recomanat: