L'ascens de les cerveses artesanes ja no és una novetat, afortunadament, cada cop són més les persones que s'adonen de com de diferent pot ser una cervesa si s'elabora amb cura, amb molta atenció i amb ingredients excel·lents.
Les petites cerveseries es multipliquen com els bolets, moltes fins i tot intenten fer cervesa a casa, i fins i tot empreses més grans s'han adonat que efectivament hi ha una demanda de cerveses especials. Però com poden competir? Hem buscat la resposta a la nostra prova a cegues.
Vam demanar a Attila Mucha perquè ens ajudés a navegar pel món de la cervesa sense haver de fer una drecera química i biològica. No afirmem que al final haguem pogut saber quina cervesa es feia de quin llúpol en funció de l'aroma, o a quina temperatura es bullia i en quina tina, però vam treure conclusions amb molta més confiança a partir de l'escuma.
El nostre objectiu no era participar en anàlisis científiques de llevats, àcids, fermentació i processos d'elaboració de cervesa, sinó experimentar per nos altres mateixos quant de sabor poden tornar les cerveses fins i tot dins d'una categoria, i després cadascú puntua segons les seves pròpies preferències..
Mucha Attila - Cuina, cervesa, cuina
Aquest és el títol del llibre d'Attila Mucha, en què escriu sobre les seves pròpies experiències de fer cervesa a casa. Les matèries primeres per elaborar cervesa es poden obtenir a cada cop més llocs de casa, i ni tan sols cal llogar mig edifici de fàbrica si es vol fer cervesa a casa, però els ingredients i l'equip per si sols no són suficients per fer una cervesa molt bona. El llibre d'Attila Mucha, però, escriu d'una manera senzilla i entenedora sobre les seves pròpies experiències, fracassos inicials i consells, i fins i tot inclou algunes receptes de patins de cervesa, perquè puguis tenir el cruixent adequat per acompanyar la teva cervesa feta a casa.
Vam triar cerveses especials o diuen que són especials per a la prova. Vam mirar les cerveses Tesco Finest, que, segons la descripció, són cerveses artesanes de qualitat exclusiva (d'una fàbrica de cervesa eslovaca), i també vam seleccionar les anomenades cerveses de barril experimentals especials de Dreher a la nostra prova, que el públic va poder degustar a la nostra prova. el Dreher Fest i les cerveses embotellades de petites cerveseries hongareses n'hem seleccionat algunes sense pretendre ser completes, que són relativament fàcils d'aconseguir, però que es consideren bones cerveses.
Aquí va ser la nostra tasca més difícil, ja que la selecció és enorme, però vam haver de seleccionar, perquè físicament hauria estat impossible provar tots els possibles competidors.
A la prova, ens vam basar únicament en els nostres sentits i, per descomptat, també vam fer una prova a cegues, en la qual també van participar companys del departament de relacions públiques de Dreher, però cap dels participants sabia quina cervesa estava tastant.
Segons el consell del nostre expert, les cerveses s'han de tastar a 12-14 graus, la norma bàsica seria tastar-les a tants graus com fermentades, és a dir, la cervesa freda no sempre és la millor cervesa. Per descomptat, plou bé, però si t'interessen els sabors, no està bé que la teva cervesa estigui massa freda, perquè els sabors es perden quan es refreda en excés.
Cerveses de blat
A la categoria de cervesa de blat, només vam llançar dos competidors, un era la cervesa de blat de Tesco Kézműves i l' altre era la cervesa de Hopfanatic White Hops. El primer que tothom va notar va ser que una cervesa era molt més fosca que l' altra, potser hi havia algun tipus de m alta colorant. També es podia olorar la xocolata, i era molt fina, així que els provadors no sabien que era la cervesa de Tesco.
Mucha recomana buscar l'olor del clau a les cerveses de blat, que ja és un senyal encoratjador i el més important, la cervesa de blat no necessita llimona. No dubteu a deixar-ho de banda i gaudir dels sabors.
Segon lloc: blat millor Tesco - 9 punts
La cervesa de blat de Tesco no va ser un èxit total, es va etiquetar repetidament com a inacceptable durant les avaluacions. Hi havia qui pensava que era com si hagués rentat el got de cervesa i se l'hagués begut, i també li recordava el líquid per rentar. Hi va haver alguns que el van trobar massa aquós, però dos d'ells van destacar l'aroma afruitat com a positiu, és una llàstima que no aparegués més tard en el gust, de manera que, en general, la cervesa de blat Finest va obtenir menys punts..
Primer lloc: Hopfanatic White Hops - 20 punts
Gairebé tothom tenia l'indicador d'àcid a la seva avaluació, aquí hi ha una altra prova que és completament innecessari agrair la cervesa de blat fins i tot amb llimona. Els provadors van considerar que era molt més agradable que el Tesco i, en general, va rebre molts més punts que el seu competidor.
cerveses marrons
També hem escollit cerveses IPA fosques, Porter i Stout per a aquesta ronda. Els participants van ser la cervesa Szent András Fekete, la cervesa Sötét Bunkó de la cerveseria Gólem, la cervesa Legend de barril de Dreher i la cervesa Tesco Porter and Stout. No tingueu por de les cerveses fosques, no totes seran necessàriament fortes. Si fa olor de cafè, la teva m alta s'ha torrat molt.
El que hauries de parar atenció és l'escuma. La bona escuma és duradora i a mesura que beu la cervesa, apareixen cercles a la tassa a diferents nivells, pràcticament tindreu una vora de la bona escuma gruixuda, que per descomptat no es deixarà enrere fins i tot si compreu cervesa embotellada.
Cinquè lloc: Tesco Stout i Tesco Porter- 13 punts
Els dos competidors de Tesco van acabar empatats a l'últim lloc. El seu color era bastant clar en comparació amb els altres competidors. Segons els provadors, el Stout era semblant a un cafè feble, tot i que també hi havia a qui li agradava aquest tipus, però també li mancava l'amargor de la cervesa. Diverses persones també van equiparar Porter a un cafè feble, però algunes persones hi feien olor de detergent i algunes fins i tot van olorar qualsevol gust.
Tercer lloc: Szent András Fekete - 18 punts
La cervesa negra Szent András va dividir bastant els provadors, però no va quedar lluny del segon lloc. Segons una de les opinions més extremes, després del cop amarg, té gust com quan menjaves neu de petit. Algunes persones la van trobar massa dolça i algunes van pensar que tenia un gust característic i amb cos, però esperaven més del regust, mentre que altres esperaven un gust molt més distintiu.
Segon lloc: Dreher Legend - 20 punts
La cervesa fosca de Dreher va aconseguir el segon lloc, que els provadors ja van comparar amb un cafè mediocre, però alguns van sentir un regust que realment no li corresponia. També és una cervesa divisoria, perquè mentre algú va destacar l'aroma i el caràcter fumats, un altre provador va dir que el gust no és realment fort i és agre.
Primer lloc: Golem Dark Golem - 22 punts
Sötét Bunkó mereix un premi no només pel seu nom, perquè l'IPA negre va agradar molt als nostres provadors. Un dels nostres provadors el va descriure com "aroma afruitat, gust àcid que perdura a la boca". "És bo, és de caràcter, és llúpol, és fosc, fa xoc", va descriure un altre, però diverses persones van destacar el seu color fosc i l'escuma perfecta. Per criticar-ho, un dels nostres verificadors ho va trobar massa amarg.
Cerveses tipus Ale
Ja ens vam familiaritzar amb les característiques de l'ale en primer lloc de les cerveses marrons, i sembla que els va agradar als provadors. Les cerveses de tipus Ale obtenen el seu conegut aroma afruitat quan es treuen en fred (s'afegeix llúpol al most en fermentació), però la fermentació també intervé en tot el procés.
Smooth Pale Ale no és freda, juguen amb la m alta, per això algunes persones es refereixen a la suau Pale Ale com el pilsner de les cerveses tipus ale. Per cert, com més gran sigui el contingut d'alcohol d'aquestes cerveses, més llúpol s'afegeix, el sabor del qual es pot reconèixer fins i tot en un simple tast.
A més, és especialment interessant que les cerveses hagin obtingut la puntuació més alta d'aquesta categoria, és a dir, en el cas de l'ale, la competició va ser la més ajustada, on podem recomanar fins i tot la que va quedar darrera.
Cinquè lloc: Cupur Brewery Bunny Hop Citra - 17 punts
Bunny Hop no és una cervesa dolenta en general, els provadors van trobar a f altar l'amargor, i que és estranyament amarg, que òbviament es deu als cítrics, perquè fa que el gust sigui una mica aranja. Hi va haver qui va pensar que descobria sabors estranys, per exemple un de nos altres va sentir que era amarg i metàl·lic alhora, però algú va dir que els recordava al removedor d'esm alts. En general, es va considerar feble en comparació amb altres competidors.
Quart lloc: Tesco Ale - 17,5 punts
La cervesa Legenda de Tesco només li va avançar mig punt, que segons els provadors és molt llúpol i afruitat, gairebé té un mos. Altres van destacar l'amargor interessant i el gust senzill al final.
Tercer lloc: Mössjö El Dorado -18, 5 punts
Hideghoplós IPA, va arribar al tercer esglaó del nostre podi, que, segons els crítics negatius, és una cosa dolça, semblant a la cervesa, o simplement ho van descriure com "no bo" al full de prova. A qui els va agradar, destacava la fruitositat, tot i que també dubtaven que fos artesanal, mentre que altres van destacar el sabor diferent de la cervesa.
Segon lloc: Monyo Flying Rabbit - 21,5 punts
Flying Rabbit també és una cervesa guardonada, segons resulta, no per casualitat. Els provadors van destacar l'aroma clàssic de l'IPA i el deliciós regust amarg, tot i que algunes persones van trobar a f altar la fruita. El que és realment positiu és que aquesta és una de les cerveses en què el llúpol no es va empènyer massa lluny.
Primer lloc: Hedon Charlie Firpo - 25 punts
Charlie Firpo va rebre més punts no només en la seva categoria, sinó durant tota la prova. També aquí, el nostre expert va destacar que el llúpol no es va empènyer massa lluny, i fins i tot va trobar que el llevat era excel·lent. Altres van destacar el gust torrat a més del seu llúpol fort i fragant, però també va rebre l'adjectiu de caràcter, mentre que altres van destacar el seu afruitat com a positiu absolut.
Tipus Lager
Les cerveses d'aquest tipus representen el gust més suau, que en beure'ns calma la set, mentre que el sabor amarg també apareix en empassar. El gust de les bones cerveses lager és tranquil, senzill i net.
Si és llúpol fred, el gust serà una mica més afruitat, i si s'afegeix m alta o m alta, serà una mica més semblant al cafè.
Aquestes cerveses no solen ser fortes, i entre les lagers també pots trobar versions filtrades o sense filtrar. El consell d'Attila Mucha és que si teniu l'oportunitat, proveu una cervesa tipus lager sense pasteuritzar, perquè té un gust molt més complex, i llavors us adonareu de quant perd una cervesa per pasteurització. Si, en canvi, el gust et recorda a la cervesa de blat, probablement estàs bevent cervesa malmesa.
Cinquè lloc: Caputxina Immaculada -13 punts
El principal problema de la cervesa Szepplőtelen va ser l'estranya olor i que era massa llúpol, això va passar a diversos provadors, però després del gust inicial de sabó, també hi va haver alguns que hi van sentir una mica de sabor d'avellana granulada, que probablement també els va fer pensar en això, perquè el llúpol es va acabar.
Quart lloc: Fóti Zwickl - 16, 45 punts
La cerveseria Fót només va quedar en quarta posició, hi havia qui no li agradava l'olor i el gust del cafè, comparava l'olor de la cervesa amb altres caramels durs, però els agradava el gust suau. Alguns van assenyalar que és fàcil de beure. Segons les crítiques, la cervesa és massa m altosa i amb prou feines llúpol, i això només n'hi havia prou per al quart lloc.
Tercer lloc: Thomas Menner Pannonhalma - 19 punts
La cervesa Pannonhalma va acabar al podi, el regust amarg de la qual va ser elogiat pels provadors, i es va destacar l'equilibri de llúpol i m alta. D' altra banda, hi havia qui no li agradava gaire el gust fumat, i hi havia qui recordava la cervesa de blat per la seva acidesa. Va ser la nostra cervesa més cara de la prova, el preu de 1.499 HUF + ampolla premium és força impressionant per a una cervesa de mig litre.
Segon lloc: Fóti Bitter honey - 21 punts
Keserű mez acabat molt bé, no és estrany que sigui una de les cerveses més populars de la cerveseria Fóti. Diverses persones van sentir un gust moderat de caramel, algunes van dissoldre el seu caramel dur en aigua, el més important és que va aparèixer l'aroma i els sabors del guisat, però això tampoc va ser suficient per al primer lloc. "Bo, però no prou bo", un dels nostres verificadors maximalistes va intentar explicar per què no li va donar una puntuació màxima.
Primer lloc: llúpol americà Dreher - 23,5 punts
Quan, després d'enviar els fulls de la prova, vam revelar quina cervesa era la que agradava a més gent, tothom va quedar sorprès amb la guanyadora d'aquesta categoria. La cervesa especial de Dreher és rodona, lleugerament àcida i suau. Sens dubte fa olor a llúpol i té un final agradable. Diverses persones van lloar la seva esperança, de la mateixa manera que el seu llevat era correcte, però per dir alguna cosa negativa al respecte, un dels nostres provadors va pensar que hi va detectar una olor de goma.
Fora de competició: cerveses de fruites
Tot i que ningú de l'equip editorial és un aficionat a les cerveses amb fruita, i el nostre expert tampoc ens va empènyer a provar-les, sí que vam provar la cervesa afruitat de Dreher kér de barril.
Per a Floral, la majoria de la gent va sentir el sabor del saüc i les notes florals i ho va qualificar com a beure, per descomptat, només si realment cal, però el vermell era massa per a la majoria d'ells, i s'hi referien com a gerd. -producte de farmàcia de llima.
| Nom de la cervesa | Tipus | Grau d'alcohol | Preu | El vam comprar aquí |
| Hopfanatic White Hop | blat | 6% | 599 HUF | Tesco |
| Blat Tesco | blat | 5% | 299 HUF | Tesco |
| Tesco Stout | Stout | 4, 8% | 299 HUF | Tesco |
| Tesco Porter | Porter | 5, 3% | 299 HUF | Tesco |
| Szent András Fekete | Lager negre | 7% | 479 HUF | Botiga de cervesa especial |
| Dark Jerk | IPA negre | 6,5% | 699 HUF | Botiga de cervesa especial |
| Bunny Hop Citra | PAP | 4, 5 % | 749 HUF | Botiga de cervesa especial |
| Tesco IPA | IPA | 5, 8% | 299 HUF | Tesco |
| El Dorado | IPA | 6,5% | 749 HUF | Botiga de cervesa especial |
| Conill volador | IPA americana | 6,5% | 749 HUF | Tesco |
| Charlie Firpo | PAP | 5, 1% | 999 HUF | Botiga de cervesa especial |
| Perfecte | Lager | 4, 3% | 399 HUF | Botiga de cervesa especial |
| Fóti Zwickl | Lager sense filtrar | 4, 5% | 499 HUF | Botiga de cervesa especial |
| Thomas Menner | Lager | 5, 4% | 1499 HUF | Botiga de cervesa especial |
| Mel amarga | Llum sense filtrar | 6% | 599 HUF | Botiga de cervesa especial |
