Cuina això si vols flash

Taula de continguts:

Cuina això si vols flash
Cuina això si vols flash
Anonim

Nespresso ens va convidar a una estranya roda de premsa. Va ser estrany principalment perquè no presentaven una màquina de cafè o càpsules noves, sinó una línia d'aliments, que al principi era difícil d'entendre, però després tot va quedar clar.

Per descomptat, tots els plats s'elaboraven amb cafè, i els van muntar tres reconeguts xefs domèstics, un pastisser, un sommelier i un barista. Viktor Segal (xef), István Volenter (67 xef del restaurant), György Tivadar (xef Búsuló Juhász), pastisseria Eszter Somlyódy-Gerő (Sütizz), sommelier Sándor Csorba (Wirtársaság) i barista Sándor Tóth (Kávé Háza Szekszárd, per descomptat) volien desfer els periodistes, tot i que van reunir una línia de menjar força sorprenent, en canvi van mostrar què prepararan al brunch i al sopar, anomenat Atelier, del 27 d'abril.

L'interès per la gastronomia no és casual, Nespresso és partidari del Bocuse d'Or des del 2008, István Volenter, el xef dels 67 restaurants, va guanyar 3 a la final hongaresa.

Zoltán Szújó va intentar orientar en el món de l'alimentació
Zoltán Szújó va intentar orientar en el món de l'alimentació

Així que hi ha molts bons professionals, bons cafès i la necessitat de crear alguna cosa emocionant. Aquest és l'Atelier, que no serà un sopar car, sinó una oportunitat perquè els convidats puguin cuinar juntament amb els xefs i conèixer alguns trucs i processos de treball.

Fistacs rostits amb flors de canyella i pit de pollastre enrotllats amb molles de cafè Dulsão do Brasil amb crema de coliflor (recepta de Viktor Segal)

Serveix per a 4 persones

Per al crumble de pistatxo i cafè

2 cullerades de festucs torrats gruixuts

½ culleradeta de grans de cafè triturats

½ cullerada d'orenga salvatge de Creta, sal de Kalaharivermell Kampot acabat de mòlta pebre

Per a la crema de coliflor:

1/2 coliflor petita tallada en floretes

1 cullerada de flor de canyella mòlta, sal, pebre vermell de Kampot acabat de mòlt2 cullerades d'oli d'oliva

Per al pit de pollastre:

2 pits de pollastre tallats a daus de 2 cm

1 cullerada d'oli de sabor neutre per fregirSal, pebre,

Per al plat de verdures

1/2 pastanaga tallada a daus petits

1/2 ceba vermella petita tallada a daus petits

1/2 carbassó petit tallat a daus petits

1 arrel de julivert tallat a daus petits picats

1 cullerada de gerb

2 cullerades de mantega, sal, pebre vermell de Kampot acabat de mòltar

Preparació:

Molles de cafè amb pistatxo

Preparem el crumble de festucs. Per fer-ho, barregeu tots els ingredients en un bol.

La crema de coliflor

Coeu la coliflor en aigua calenta bullint fins que estigui tova amb les espècies. Tritureu-ho fins que estigui completament homogeni en una batedora, torneu a condimentar si cal. Mentre feu el puré, afegiu l'oli d'oliva.

El pit de pollastre

Amaniu el pit de pollastre amb sal i pebre i fregiu-lo en una paella durant 3-4 minuts, i immediatament convertiu-lo en molles de pistatxo.

El plat de verdures

Afegiu-hi una cullerada de mantega, coeu totes les verdures al vapor a la paella encara calenta durant 6-8 minuts. Salpebreu i afegiu-hi el barber.

La ració

Al servir, apila les verdures a sobre de la crema de coliflor i, a continuació, col·loca els pits de pollastre amb festucs.

Podeu utilitzar patates fregides de ceba o fulles de julivert fregit com a decoració.

Quin arbre fa créixer el pebre de Kampot i la sal de Kalahari???

El pebre vermell de Kampot no és barat, hi ha 5 dekas disponibles per uns 3.700 HUF, si no us ateneu a la recepta, no dubteu a utilitzar pebre vermell normal i fins i tot podeu substituir la sal de Kalahari per sal normal.

La bona notícia és que l'orenga salvatge de Creta de sons exòtics només és de Pht 390 a Fűszerész, però si no la demaneu, feu servir orenga normal. I els grans de cafè trencats són grans de cafè trencats, de manera que no heu de robar un banc per això. Malauradament, no podem respondre si val la pena saquejar l'interior de les càpsules en absència de grans de cafè.

Malgrat les aparences, la recepta no és gens complicada, si no us hi voleu embolicar, proveu de fer el puré de coliflor per separat, per al qual es recomana utilitzar flors de canyella, que també es poden comprar a Fűszerész, entre d' altres, a un preu de 490 HUF.

Recomanat: