Széll es va convertir en el rei entre els gorres de xef i els protohongaresos

Taula de continguts:

Széll es va convertir en el rei entre els gorres de xef i els protohongaresos
Széll es va convertir en el rei entre els gorres de xef i els protohongaresos
Anonim

Sis cuiners, 5 hores i 35 minuts, llàgrimes, suor i una lluita dramàtica contra el temps. Aquests estaven esperant els que visitaven l'Hungexpo, on al mateix temps es feia una gran trobada de caçadors, pescadors i amants de la natura de la conca dels Carpats anomenada FeHoVa, per la qual cosa calia lluitar amb homes amb barrets i pantalons de caça. amb patrons de camp, així com amos histèrics tirant de gossos (perquè també hi ha una exposició canina) ell mateix com algú que volia veure la cursa. Hauries pensat que hi ha tants entusiastes de les armes i els franctiradors al país? Segur que no, però la gent ja era enorme al matí.

Els concursants

Árpád Győrffy – Réka Szegedi (Collage - Quatre estacions)

Ádám Pohner – Lőrinc Jándi (Restaurant Olimpia)

Sándor Rodrigo – Zsanett Barna (Costes Downtown)

László Szabó – Bence Pozsár (Sodexho)

Tamás Széll – Kevin Szabó (Onyx Restaurant,)

István Volenter – Lőrinc Sándor (67 Restaurant i Bistro)

A la cantonada d'un dels edificis, va tenir lloc, en canvi, la final hongaresa del Bocuse d'Or, on es va fer servir l'esquema habitual de la final, és a dir, els espectadors s'asseien a la grada i els competidors seien davant. ells en canvi. Com a agreujament esportiu, a mitja competició, la taula del jurat es va col·locar davant de tot, des d'aquí no es veia massa.

Els competidors començaven cada 10 minuts, el primer equip començava a les 9:00. L'ambient encara era tranquil en aquells moments, els periodistes matiners van beure alegrement el seu primer cafè a la secció VIP. Aleshores, a mesura que passava el temps, la multitud es va anar fent cada cop més gran, i al cap d'una estona va arribar al punt que no es podia moure, però tampoc es veia.

El VIP també es va transformar, és a dir, el públic era tan gran com a la setena fila d'un concert de Sziget a l'escenari principal.

La competició va començar a les 9:00, els competidors començaven cada 10 minuts
La competició va començar a les 9:00, els competidors començaven cada 10 minuts

Era evident que els organitzadors havien calculat malament el nombre de persones interessades, i al moment va resultar que havien enviat molts professionals de la restauració, per això els estands es van omplir en qüestió de segons. D'aquí va sortir el caos total, almenys per part del públic. No obstant això, el presentador András Jókuti va intentar tenir les coses a les seves mans, van fer una bona actuació amb Lajos Bíró, tot i que de vegades van exagerar la professionalitat, però reconeixem-ho, parlar per un torn no és fàcil, ni tan sols per a dos nois que estimen. per xatejar.

No crec que un presentador jugaria això a la final de Lió, per molt bo que sigui amb el jurat
No crec que un presentador jugaria això a la final de Lió, per molt bo que sigui amb el jurat

El jurat va entrar espectacularment, tambors, aplaudiments atronadors, tot era allà. De seguida vaig cridar un avís quan em vaig assabentar que la dona d'un dels concursants (Tamás Széll), Szabina Szulló, també formava part del jurat, però va resultar que no es tractava d'un frau previst, sinó que cada concursant. podria escollir un membre del jurat, Széll no és sorprenent, va triar la seva dona, que, per definició, és xef. Tot el jurat va quedar així: Lajos Bíró i Zoltán Hamvas, Csaba Ádám, Csaba Dinnyés, Eszter Palágyi, István Pesti, Szabina Szulló, Tibor Urbán, BrianTurner, Christian Meyer, Ferdy Debecker, Henrik Norström i Bocuse d'Or Ko el guanyador i Ras Serge Vieira.

Els gastrobloggers i altres persones implicades en la gastronomia van córrer immediatament a Kofoed i Vieira perquè la selfie pogués anar a Insta immediatament.

La competició és molt estricta, fins i tot el més petit error fa que es dedueixin punts. L'equip està format pel xef i el seu ajudant, el comissari, que no té més de 22 anys. Qui surti pot endur-se el capità de l'equip, el responsable de promoció i l'entrenador. La roba de treball és de pantalons i sabates negres, els competidors reben jaqueta, davantal i gorra.

Les normes són tan estrictes que també es regula en quin tipus de plat es pot servir, a la peixera només hi poden aparèixer elements comestibles pertanyents al menjar (per tant està prohibit: gots de vidre o porcellana, varetes, posavasos acrílics o plàstics, etc.). Tanmateix, el concursant pot oferir una salsa independent en una tassa o recipient de salsa.

Què vas cuinar?

Cada concurs de Bocuse d'Or té una temàtica de peix i carn, per als quals s'han de preparar almenys dues guarnicions i una salsa. En la competició actual, heu de processar 4 peces de cabres d'1-1,2 kg, 30 grams de caviar de cabra per capturar peix i la carn és la part de pistola de 7-9 kg de l'espina de vedella. S'han d'ajuntar 10 porcions (8+2) de menjar.

El plat de carn era cérvol, els francesos van decidir quins havien de ser els ingredients
El plat de carn era cérvol, els francesos van decidir quins havien de ser els ingredients

Per descomptat, el menú no és només carn i peix, la resta d'ingredients els porten els competidors. Es prohibeix el tall previ, la marinada i el tractament tèrmic de tot tipus de verdures, i també s'han d'oblidar els vinagres, olis i sals casolans. Afortunadament, podeu agafar suc, així com sucs de verdures i fruites crus espremuts o degotejats (aigua de tomàquet, suc de remolatxa, suc de pastanaga, suc de taronja, etc.). Els xips també són peribles, tret que estiguin disponibles comercialment. Per descomptat, el jurat comprovarà els productes presentats.

Es dedueixen punts pel ganivet i també si algú treballa no de cara al públic o incompleix les normes de visibilitat. Els concursants els van portar fins i tot amb gopros, això és segur.

La predicció preliminar de les probabilitats va predir Tamás Széll, el competidor habitual (també va estar a la final de la competició mundial) i el seu antic comiss, Ádám Pohner, com els guanyadors, i no es van equivocar, perquè Széll va guanyar, i Ádám Pohner va quedar en segon lloc.

Sempre és una qüestió de debat si els millors xefs d'Hongria participen en aquest concurs. La resposta és inequívocament no (o no inequívocament sí), aquells els empresaris dels quals poden assumir la part econòmica de la preparació i estan disposats a oferir al competidor molt de temps lliure comencen aquí. La preparació de la competició, juntament amb tot, costa diversos milions de florins, i tot i que l'Estat s'ha sumat al partit, la major part no es destina als competidors.

El jurat va tastar a partir de dos, aquí també hi va haver una mica d'emoció, perquè Sándor Rodrigo va trobar a f altar servir la carn, així que tothom va mirar emocionat per veure si aconseguiria mantenir-se dins del límit de retard de 4 minuts, per la qual cosa es descomptarien punts, però almenys no arriba al final de la línia de servei, la qual cosa significaria pràcticament que la seva línia de menjar pot anar a les escombraries, i quan el plat va començar a l'últim moment, va ser rebut per una gran alegria.

El guanyador va ser Tamás Széll i el seu ajudant Kevin Szabó, competiran a la final europea el 14 de maig.

Recomanat: