Les famílies hongareses probablement mengen carn fregida amb més freqüència els caps de setmana. Donem-li una mica de condiment a la jaqueta.
Podem utilitzar nous, però també una barreja de tot tipus de deliciosos fruits secs: ametlles, anacards, avellanes. I si prefereixes coure carn fregida amb parmesà al forn, fes clic AQUÍ.
Addicions:
50 dkg de llom de porc amb os (aprox. 6 llesques)
farina
2 ous
10 dkg de nous
mig panet de gra sal, pebre, oli
- Renteu la carn, netegeu-la, acaricieu-la una mica. Assaoneu les dues cares amb sal i pebre.
- Molleu els fruits secs i els panets de mig gra finament en un picador de ganivets.
- Les rodanxes de carn s'empanen de la manera tradicional amb farina, ou i fruits secs, i finalment es fregeixen en oli calent.
Consell de Zsolt Vas, expert en carn de SPAR
El secret de cuinar sense esquitxar greix:
- No només esquitxa menys el greix, sinó que la "cocció" tampoc es crema, si poses l'oli o el greix a la paella només quan ja s'hagi escalfat completament.
- Si tapeu la paella amb un colador metàl·lic gruixut mentre fregiu, el greix no esquitxarà, però el vapor d'aigua pot escapar.
- També pots reduir les esquitxades del greix afegint una mica de sal quan s'escalfa.
- Com que el greix esquitxa pel seu contingut d'aigua, és més fàcil treure'l abans de coure. La solució més senzilla és fregir-hi primer una llesca de pa, ja que aquest temps és suficient perquè l'excés d'aigua s'esgoti.