Colleta de divendres: tiramisú

Colleta de divendres: tiramisú
Colleta de divendres: tiramisú
Anonim

Unes postres d'estiu ideals: no cal encendre el forn i s'ha de menjar ben fred. En cas contrari, podeu fer-ho encara més estiuenc, substituir la capa de cafè i cacau per fruites de temporada, maduixes delicioses o fins i tot crema de llimona. En aquest cas, encara és millor ajustar l'alcohol: limoncello per a llimona, vi de maduixa per a maduixa, cointreau o un vi Tokaj no massa dolç.

tiramisú 3
tiramisú 3

Tiramisú també és molt fàcil, el secret d'un resultat final realment deliciós és aprofitar realment les poques coses que es necessiten. El mascarpone no és crema agra, i el bescuit per a nadons no és una làmina de serradures. El camp domèstic del mascarpone és força pla, però les marques pròpies Spar, Aldi i Lidl també hi van bé (no les lleugeres, les grasses! I per a les galetes infantils, val la pena buscar les que tenen la inscripció Savoiardi, un paquet gran. dels quals n'hi ha prou per al doble.

Solicitants

aprox. 20 dkg de savoiardi

50 dkg de mascarpone

3 ous frescos, rentats a fons (!) immediatament abans d'usar-los, després blanc, separat del rovell

3-4 cullerades de sucre, més per a aquells que tenen un dolços

2 culleradeta d'essència de vainilla, o sucre de vainilla en lloc de part del sucre (no vainil·lina!)

1, 5-2 dl de cafè fort i de premsa curta (es pot descafeïnar per als nens)

1, 5-2 dl de rom o amaretto, o un altrecacau fosc en pols

Aquesta línia de tiramisú d'amaretto és molt popular aquí (a Hongria) i també és molt deliciosa, però quan vaig mirar les receptes de tiramisú italianes, em va sorprendre veure que sovint recomanen afegir Marsala (vi de postres dolços).) o rom. Tanmateix, si teniu amaretto a mà, no ho sentiu.

tiramisú1-rajola
tiramisú1-rajola

1. Barregeu bé el mascarpone i els rovells d'ou amb un processador d'aliments. Afegiu el sucre, la vainilla i la meitat de l'alcohol i barregeu-ho.

2. Bateu la proteïna en una escuma dura. Incorporeu-lo amb cura a la massa de mascarpone.

3. Aboqueu el cafè amb l'alcohol restant en un plat fons.

4. Preparem un bol, preferiblement rectangular, davant nostre. O, si és important que el puguem servir bé, gots o bols de vidre, per a racions individuals.

5. Submergeix les galetes per a nadons una a una al cafè durant un moment. No cal remullar-lo, el Savoiardi és com una esponja, encara absorbirà prou, però no remullarà totes les nostres postres.

6. Cobriu el fons del bol amb les galetes per a nadons submergides en una sola capa. Un cop el tingueu, poseu-hi la meitat de la nata per sobre.

7. Arriba la segona capa de bescuit per a nadons banyat amb cafè. A continuació, l' altra meitat de la crema.

8. Deixar tapat a la nevera durant 4-6 hores com a mínim perquè quedi. Just abans de servir, ruixeu la part superior amb el cacau en pols sense sucre a través d'un colador en una capa fina.

Si una presentació bonica és important, podeu fer porcions per a una persona
Si una presentació bonica és important, podeu fer porcions per a una persona

Ous crus: fa anys que faig tiramisú de la mateixa manera regularment, mai hem tingut salmonel·la. És important que els ous estiguin frescos (sé d'on vénen i quan) i els rento molt bé immediatament abans de trencar-los (però no abans!). Però si algú està preocupat, té moltes opcions.

El més fàcil: augmentar lleugerament la quantitat de mascarpone i ometre l'ou.

Mitjana: afluixa el mascarpone amb una mica (1 dl) de nata. (Escolliria aquesta última)

A hardcore: tractar tèrmicament els rovells dels ous, és a dir, barrejar-los al vapor fins que quedin cremosos, després, un cop aconseguit, batre'ls amb un robot fins que quedin una escuma dura. Aquest és el moment, i si ens excedim, tot són escombraries.

Recomanat: