Jo menjo carn, però no carn d'animals

Taula de continguts:

Jo menjo carn, però no carn d'animals
Jo menjo carn, però no carn d'animals
Anonim
Imatge
Imatge

No m'agrada involucrar-me en debats morals sobre menjar carn, sobretot perquè no crec que els menjadors de carn siguin pitjors que els vegans. Sóc vegana perquè intento viure d'una manera que no faci mal, però que creixi mentre estic en aquest planeta, i hi ha un milió de maneres de practicar aquesta filosofia, no només renunciant a la carn.

També podria dir que el vegetarianisme no val gaire si algú menja gent mentrestant, és a dir, no tracta els altres amb respecte i amor. Al mateix temps, la nostra naturalesa humana egoista, cobdiciosa i desenfrenada és tan difícil de controlar que ens adonem que triar el que posem al nostre plat és una de les maneres més fàcils d'adherir-nos als nostres principis. En altres paraules, és molt més fàcil ser vegà que, per exemple, no mentir mai o ser fidel a algú per a tota la vida.

Jo mateix em vaig fer vegà fa cinc anys, després d'una decisió senzilla que havia madurat en mi durant molts anys. Recordo estar assegut al meu restaurant preferit amb el meu gos Özge a la falda, berenant una pota d'oca, quan em vaig adonar que pràcticament no hi havia cap diferència entre els dos animals, que alimente cada dia i que menjo amb col al vapor. Les cuixes del meu gos i del meu gall dindi tenien fins i tot la mateixa mida. No em va semblar bé.

Sense carn, sense formatge, sense ous? Aleshores, què menges?

Per alguna raó inexplicable, la majoria de la gent viu en la idea errònia que els vegans només mengen aliments estranys, que només es poden preparar amb ingredients extremadament cars. Sovint em pregunten "per què he de substituir els ous?" i "per què he de substituir les proteïnes de la carn i els lactis?", però el més important és que els vegans no "substituim" res: simplement no ho fem. utilitzar ingredients d'origen animal.

Kristóf Steiner
Kristóf Steiner

Per increïble que sembli, la majoria dels plats, ja siguin pastissos, salses o fins i tot plats clàssics hongaresos, funcionen perfectament sense greixos, ous, nata, crema agra i altres bombes de colesterol, i la ingesta de proteïnes no hauria de ser una problema en una dieta equilibrada en una dieta vegana. Cent grams de llavors de carbassa, avellanes o ametlles, per exemple, contenen més proteïnes que la mateixa quantitat de pit de gall dindi o de tonyina, i els llegums contenen gairebé tres vegades més proteïnes per cent grams que, per exemple, el iogurt..

Celebritat vegana ABC…

… o potser no és casualitat que n'hi hagi tants que fa dècades que no envelleixen:

A Hongria, la suposició que els vegans són anèmics encara és forta i la paraula "dieta" s'associa automàticament amb la pèrdua de pes. Tanmateix, la paraula "dieta" significa una dieta en lloc d'una autocompasió semblant a una campanya. Les associacions dietètiques d'arreu del món coincideixen que un vegà que menja de manera intel·ligent no només es manté amb vida, sinó que també té una possibilitat significativament reduïda de patir mal alties cardiovasculars i no s'ha de preocupar per l'obesitat. Aquí és on normalment penses: "Si no menjo lactis i carn, estaré carregant molts més carbohidrats", però, en realitat, ningú menjarà més patates fregides i pa només perquè ho facin. menja carn.

Per descomptat, els programes "animal feliç" també ofereixen una alternativa més humana a aquells que volen menjar-se la seva carn fregida de manera que es puguin dir: "aquest animal va pasturar herba de veritat" o, inclinat. sobre el seu ou ferrat, reconeixen feliçment que aquesta la gallina no estava en absolut guardada en una gàbia. El meu problema personal amb això és que no he vist mai la "granja ecològica" que esmenta a l'etiqueta, no sé qui alimenta i cria els animals que hi viuen, si els posen nom, si els tracten amb amabilitat i respecte. Si tingués una cabra pròpia, anomenada Cupcake, per exemple, i la cuidés amb tanta amor com els meus gossos, probablement no hi hauria cap objecció moral a beure llet de cabra al cafè. Fins llavors, queda la llet d'arròs.

És interessant que l'home sigui l'únic ésser viu capaç de donar profunditat moral fins i tot a les tasques quotidianes més insignificants. “No posem els colzes sobre la taula”, etc. A més, també som capaços de tenir cura de la nostra salut: no hi ha cap altre animal que trinqui constantment dents, mans i fruites. Però, com escriu Jonathan Safran Foer al seu llibre Animals on My Plate, "els pollastres poden fer moltes coses, però no poden fer tractes amb la gent d'una manera sofisticada".

Tothom pot cuinar

Ser vegà a Hongria no és gens fàcil si no t'agrada cuinar. L'oferta vegetariana dels restaurants es limita a la coliflor fregida i el formatge fregit -cap d'ells és vegà, apunto- i a la majoria de cafeteries, l'esment de la soja, l'arròs o la llet d'ametlla provoca incomprensió, potser rialles, o pitjor., insults dels baristes. Per descomptat, també hi ha llocs fantàstics de menjar vegan a Budapest (properament recolliré els meus preferits en un article), però el millor que podem fer és acostumar-nos a cuinar. Conec la tonteria del "no tinc temps per a això", però el cas és que preparar un sopar de tres plats, fins i tot amb rentar, no triga més d'una hora (en breu tindré una secció de receptes veganes). aquí, a la secció Dívány Alapkonyha!). A canvi d'aquesta petita inversió de temps i energia, els aliments més deliciosos del món es poden posar a la nostra nevera cada dia. Els plats dels quals sabem exactament de què estan fets, estan condimentats tal com ens agraden, i n'hi ha tant com necessitem.

04-steiner kristof-IMG 7710
04-steiner kristof-IMG 7710

Per cert, abans de la meva era vegana, menjava molta carn, menjava gegantins bistecs argentins i el meu plat preferit era el formatge doble McRoyal, que fins i tot els grans fans de Meki diuen que conté una quantitat desproporcionada de carn.. Com a vegà, però, vaig descobrir que quan tinc ganes de carn, en realitat desitjo una mena de sabor pesat, dens i profund que no necessàriament ha de ser encarnat per un òrgan o part del cos d'un animal. I això ho puc fer fàcilment amb espècies: una albergínia rostida a la pell després de pelar-la, fregida en oli d'oliva, amb pebre acabat de mòltar, una mica de pebre vermell fumat, espècies verdes i, per exemple, una salsa de mostassa i all, està llesta en vint. minuts, i ningú ha patit per això… almenys el que al final renta els plats.

Recomanat: