Antigament era verinós i esgarrapa, ara és sofisticat i complicat… Bé, és clar que no és casualitat, ja que la qualitat la garanteix una dona. Qui, per cert, va estar atent a la temporada de cervesa, però avui passa el seu dia a dia en companyia de 54 tipus de pálinka
Quin aire - ple de fragàncies des de maduixes fins a cireres! L'aiguardent de fruites és un autèntic Hunkarikum. La boca et saliva, no saps ni quina tassa prendre. El que abans era un esperit menyspreat entre els whiskies escocesos, els vodkes russos i els tequiles mexicans, ara és un licor hongarès apreciat, conegut i reconegut. Merescudament: no hi ha cap altra beguda al món amb un contingut alcohòlic tan alt que estigui feta de fruita pura, seleccionada i de gran qualitat.
Antigament, només els homes bevien pálinka els matins calorosos abans de matar porcs (o els dies calorosos era expulsat pels recol·lectors per un sluk), la majoria d'esperit ratllat, verinós i gelat. Avui, però, el paper d'aquesta noble beguda ha canviat.
Pálinka no només es beu, sinó que també es menja. Més precisament, cuinen amb ell. I, si ja és tan saborós i afruitat, també ho barregen en còctels. No és d'estranyar que avui dia no només el consumeixen els homes. Però no deixa de ser un fet interessant que una de les seves millors qualitats està garantida per una dama.
Viktória Fincziczki no ho va planificar d'aquesta manera, tot i que no ho va fer realment: va mirar el departament de cervesa a la universitat i després es va convertir en pálinka. Va acabar a Zsindelyes. Passa els dies en companyia de 54 tipus de pálinka.
En cas afirmatiu, llavors groselles negres
Si algú pensa que només consisteix en un tast, s'equivoca, diu. Durant l'acceptació de qualitat, comprovem la identitat del tipus de fruita -per exemple, hi ha una beguda on només es pot posar a la caldera el raïm d'Újféhértó i les cireres de fruita grossa de Debrecen-, l'estat de maduresa (la tija s'ha de separar de la fruita sense danys), la cirera només pot ser sana, la pila de fruita no pot contenir branques seques, fulles o altres impureses, però també mesurem el contingut de matèria seca i el valor de pH de la cirera.
A continuació ve la preparació del puré i la fermentació, també sota regles estrictes, seguides de la destil·lació, l'afinació, l'envelliment, el repòs, l'ajust del contingut alcohòlic i després l'embotellament.
De fet, la inspecció comença amb la inspecció de l'hort de cirerers - i acaba quan l'ampolla etiquetada es posa a la caixa. O només entraria, perquè abans, els inspectors, encapçalats per Viktória, tasten com d'harmonia és la beguda, com és de típic de la varietat, de l'anyada, com són el caràcter i l'essència, i s'hi miren cada petit. detall de l'ampolla, des de l'etiqueta fins al tap.
De totes maneres, la Viktória poques vegades beu brandi, si beu una mica, està fet de groselles negres. Afegeix: són excel·lents no només com a aperitiu, sinó també com a digestiu, és a dir, una beguda refrescant que ajuda a la digestió després d'un àpat.
història de teules
La marca Zsindelyes va néixer l'any 2004, durant una pluja d'idees durant el dinar. La granja on va créixer József Papp (propietari de l'empresa) es deia Zsindelyes. Ara la finca està completament buida, però s'hi ha construït una gran fàbrica. Al mateix temps, ha conservat el seu caràcter familiar i de fabricació.
Els grups estrangers estan encantats amb la casa de tast, construïda com a còpia fidel de les antigues cases dels criats, que es troba al costat de la fàbrica. Cuiners professionals completen l'equip: a taula se serveix la mena de sopa de pasta de cargols, que rarament es menja amb una cullera. Segons els plans, la sala de tast és només la primera fase. Hi haurà una casa d'hostes, un zoològic i també estan planejant un hort de mostra amb les sis "fruites bàsiques" (són les prunes Besztercz, les pomes Jonathan, les cireres en raïm d'Újfehértó, les peres William, els albercocs hongaresos i les cireres de Germersdorf).
Mentrestant, també es renovarà la destil·leria d'aiguardent, amb la incorporació d'un alambin de 1.000 litres i un de 470 litres. S'està reconstruint l'antiga masia del lloc de la planta, deixant els porxos originals. Serà una mena de destil·leria d'espectacles on els visitants podran observar com s'elabora, per exemple, l'aiguardent aromatitzat amb bacallà o mel, especialment popular entre les dones.
Receptes de brandy, còctels de brandy
Zsindelyes té la seva pròpia col·lecció de receptes, com ara el pit de pollastre de corral a la planxa, amb peres i puré de patates, o el magret d'ànec marinat amb brandy de cirera Újfehértó, brandy de caramel de mel amb crema agra i Nyírsé de menta. patates de barril. Per a les postres, hi ha el nostre saüc Zsindelyes, que la pálinka fa emocionant. (Les receptes Zsindelyes són creacions de László Boros, el mestre xef guanyador del Premi Venez.)
I els còctels. La composició anomenada Tanyasi románc afegeix 1 cèntim de xarop de granadina al brandi de cirera i a les cireres de raïm d'Újfehértó. Kiss Norbert barreja xarop de granadina i suc de poma per a brandi de poma sota el nom d'Almavaráz. La pruna Sistergő infusiona la pálinka feta amb la pruna Szatmár original amb suc de llimona.
Com els festivals del vi, ara els festivals de pálinka són habituals i, com els tours i els tours del vi, els tours de pálinka són habituals. La III. El Zsindelyes Pálinka and Folk Gastronomy Festival espera als visitants el 5 de setembre amb un ric programa d'entreteniment professional i multigènere, en el marc del qual es tocaran en directe les cançons del seu CD recentment publicat, amb èxits antics reordenats.
III. Zsindelyes Pálinka i Festival de Gastronomia Popular2009. Dissabte, 5 de setembre, Érpatak
