Deu mil milions d'indulgència estival

Taula de continguts:

Deu mil milions d'indulgència estival
Deu mil milions d'indulgència estival
Anonim

Com sap un fabricant italià de gelats en pols el gust de les boles de massa Somló, i quants milers de milions llepem en un any?

Tot i això, la moda la dicten els fabricants italians de gelats en pols, que és com neixen les barreges de James Bond o Hupikék Törpikék -o aquelles que recorden diversos pastissos. Al nostre article, fem una ullada al mercat nacional dels gelats

Delicia de luxe de la neu

Amb qui comencem? Amb els xinesos, els egipcis, els romans? En aquella època, la forma rudimentària del gelat era principalment un luxe dels molt rics, principalment la neu aromatitzada amb mel i fruita constituïa la delícia freda. A l'Edat Mitjana i a l'època moderna, la producció i el desenvolupament posterior del gelat s'atribueix als italians, i avui no és diferent, sobretot quan es tracta de pols, additius, pastes, materials colorants, salses i aromes. Els italians són indiscutibles en la producció d'aquests, igual que en el cas de les màquines de gelat. Tot i que el gelat es va vendre per primera vegada públicament a París, A Pest, el "nyalat fred" es va mesurar per primera vegada a l'actual plaça de Vörösmarty l'any 1822.

Els italians encara dicten la moda avui, almenys a Europa: el consumidor que sempre vol alguna cosa nova -o que sempre és empès pels fabricants a comprar nous productes- després prova regularment els dolços "químics" amb la fantasia més boja. noms i sabors.

Mozart i les disfresses

La moda és fantàstica. Mentre que antigament els amants dels gelats podien triar entre 3 i 4 varietats, avui en dia desenes de pots acolorits i ben decorats us tempten a consumir calories addicionals. Avui hi ha dues tendències: una és els ingredients genuïns, clàssics i sense adorns característics del producte (és), és a dir, el gelat de maduixa està fet de maduixes i les llimones es fan amb llimones, això és rar! –; l' altra és una cavalcada de pols, aromes i gerres sobredecorades amb diversos noms fantasiosos. Així neixen les mescles anomenades James Bond o Hupikék Törpikék, o les que s'assemblen a diversos pastissos…

Ja tenim pa de pessic, pastís de poma, puszdli de mel, pastís de prunes de Szatmári, mató de préssec, puré de castanyes, Mozart, pastís de massapà, boles de massa de Somló, pastís de rosella. Després vénen les variacions de xocolata: xocolata blanca, straccella, xocolata amb llet, raffaello, xocolata amarga, menta, cirera de bombó, ametlla, coco, cafè, avellana, brandi de cirera, whisky, cappuccino.

En aquests sobredecoracions estan molt de moda: la proporció de "vestiments" i "decoracions" de vegades limita amb la f alta de gust: rodanxes de meló, llaços platejats i daurats, mig coco, taronges pelades, pastissos, llimones, rodanxes de pastís i barretes senceres de xocolata es col·loquen a sobre dels munts de gelat amb escuma i inflats gairebé artificialment.

Gelat de Sòska i lecsó

Una tendència completament diferent s'adreça als creients ecològics. La meitat d'ells afavoreix el sorbet fet de fruites ecològiques, sense llet, mentre que l' altra prefereix el fred salat i vegetal. nyalas ho posa en primer lloc, que és com van néixer els sabors de remolatxa, espinacs, sorrel o fins i tot lecho, i fins i tot xiles.(Tot i que era més deliciós combinat amb xocolata dolça.)

El gelat més memorable sobre aquest tema el va fer Kálmán Kálmán, el famós mestre xef de Gundel, per a l'escriptor d'aquestes línies: el seu gelat d'espàrrecs era incomparablement deliciós com a aperitiu i postres d'estiu.

Entre els gairebé absurds gelats estrangers, em vaig trobar l'any passat amb una cosa interessant i emocionant, quan als famosos grans magatzems Harrods de Londres, els pastissers i xefs locals van posar plats típics de la Gran Bretanya en els gelats, des del peix fumat fins al formatge de porc, a mi em semblava un llaç el més estrany.

gelateria
gelateria

Bolla de massa americana 730 HUF

Els preus han augmentat significativament aquest any: Gairebé no pots trobar gelats per menys de 120 HUF/bola, el més car que es va trobar a Budapest va ser de 730 HUF. És cert, aquesta gran cullerada no és més que un dels gelats americans més famosos del món.

Una de les dinasties de gelats americanes va ser fundada per la família polonesa Mattus l'any 1921 a Brooklyn. Avui, tenen centenars de gelateries i cafeteries arreu del món, ara també aquí.

Els seus productes no contenen conservants, pols ni additius artificials, només nata fresca d' alta qualitat, rovells d'ou, sucre i aromes naturals. Es lliura per avió a molts països del món, inclòs Hongria des de fa dos anys. Les seves variacions de sabor preferides són les pacanes de vainilla, la tòfona de caputxino i caramel, la nou de macadàmia, la galeta, el formatge a la planxa, el pastís de maduixa i el sorbet de mango.

Els gelats van ser populars com a aperitius independents durant molt de temps, però ara també formen part dels millors menús dels restaurants. En els sopars més elegants, està de moda interrompre el curs del menjar i incloure un sorbet com a refredador per calmar l'estómac, que és bo si té un gust àcid. Pot ser un sorbet de llimona o d'aranja, però també són populars els aperitius semblants a gelats fets amb meló. Als restaurants elegants, és obligatori el sorbet casolà, no preparat.

El gelat sempre ha estat popular com a plat de cloenda; més recentment, es combina amb cafè, creant una beguda de comiat vigoritzant amb gel trencat, semblant al granit, durant l'onada de calor.

Per gairebé vint mil milions de gelats a l'any

El consum de gelats a casa també és important, encara que els fabricants anomenen gelat en pots/llaunes. El gelat de vainilla és un estoc natural a tots els congeladors domèstics, especialment a Occident: és un complement lleuger, cremós, dolç i refrescant al cafè i al pastís, a les fruites, especialment les maduixes, i també és atractiu. Il·lumina gairebé qualsevol postre, plàtan al forn, puré de castanyes, cafè gelat, gofres, creps, suc de fruita.

Tot i que no hi ha un registre separat de consum de gelats a la indústria de l'hostaleria, hi ha un registre de gelats comprats a les botigues: entre juliol de 2008 i juny de 2009, els hongaresos van gastar 17.000 milions de HUFen gelats al comerç. Més d'un terç d'això es destina a aperitius amb pals, embuts i entrepans, i gairebé dos terços a porcions familiars en caixes de mida gran. Durant l'últim any es van vendre uns 23 milions de litres de dolços freds a les botigues hongareses, la qual cosa és un 3% menys que en el període anterior (segons l'empresa d'investigació de mercat de Nielsen Company).

Els nord-americans i els escandinaus lideren el consum de gelats. Sorprèn, perquè és precisament on l'estiu és curt, és a dir, res d'això està relacionat amb el temps actual. Les porcions són enormes i el congelador de gairebé totes les llars està ple de llaunes temptadores de llepar.

Si tens això, no et perdis aquests:

Els nord-americans mengen gelats, però com ho fan els sicilians? | Gela't amb granit!

Només triga cinc minuts a treballar-hi, i no només et refresca, també t'embriaga almenys tant, que no és l'última consideració. | Gelat per a adults

Recomanat: