Si no proves el fúl, el kusári o el muluhíjja a Egipte, no hi has estat realment, però per això has d'orientar-te als restaurants tradicionals i a les parades de carrer en lloc dels hotels.
Informació privilegiada garantida del món de la cuina egípcia i àrab
Als hotels de quatre i cinc estrelles, el menú no et dóna cap idea de la cuina egípcia real. Per viure una aventura en el camp de la gastronomia després d'un recorregut per les piràmides, la Vall dels Reis o el Turó de Mózes a la península del Sinaí, cal apuntar als restaurants tradicionals i a les parades al carrer.
Però no ens hem de negar mai si els nostres nous amics egipcis ens conviden a casa seva per menjar en família.
Restaurant de menjar ràpid especialitzat
Varietat i informalitat: així és com es pot descriure succintament la cuina tradicional egípcia. Els plats egipcis basats en una gran varietat d'ingredients -principalment verdures i fruites fresques de temporada i locals- (fins i tot en la seva preparació) tenen influències sirianes, libaneses, turques i gregues, entre d' altres.
L' altra característica és la llibertat, és a dir, podem menjar qualsevol cosa amb qualsevol cosa a qualsevol hora del dia. Tant si es tracta d'esmorzar, dinar o sopar, mongetes seques bullides en aigua i puré d'oli, llimona i sal (anomenades mongetes, en àrab: fúl), macarrons i llenties d'arròs (kusari) cobertes amb salsa de tomàquet i escampades amb cigrons i ceba. anelles o verdures (per exemple, cigrons) el pastís de carn vegetariana (tamijja, falafel) -que es serveix amb escabetx (tursi)- es pot menjar en qualsevol moment, igual que els locals.
No és estrany que els bufets mòbils, les parades al carrer i els restaurants especialitzats en aquests plats estiguin plens durant tot el dia. A més, podem trobar cadenes de menjar ràpid "especialitzades" en falafel com KFC o McDonald's al Caire.
Podem utilitzar albergínies
No ens hem de prendre com una broma la manca de coberteria al món àrab, ja que tot tipus d'àpats es poden manejar amb la mà dreta (no s'ha de menjar amb la mà esquerra!) o amb un tros de pa.. El pa rodó i semblant a pita (àrab: i) es serveix amb gairebé tots els àpats, perquè es pot menjar amb qualsevol plat, submergit en qualsevol plat i s'hi pot afegir qualsevol cosa. Amb un tros de pa de pita trencat, d'una banda, evitem l'ús de coberts, i d' altra banda, podem degustar diversos plats alhora. Perquè tant si som en un restaurant com en una casa d'hostes, desenes de bols petits i grans se'ns presenten a l'enorme safata metàl·lica o a la taula gran i rodona al voltant de la qual ens asseiem. I amb els trossos de pa, podem "entrar" amb seguretat a tot (p. ex.el podem menjar a partir de les cremes fetes d'albergínia (babágánú) o de llavors de sèsam (tahina), o de la sopa muluhijja espessa, verda i estirada), afegint-hi un mos de pollastre, colom, conill o vedella.
Arròs sempre
La gastronomia egípcia també es caracteritza pel fet que, en comparació amb altres països del nord d'Àfrica (allà prefereixen el cuscús), mengen més arròs. L'arròs té un paper molt versàtil a la cuina egípcia. De vegades barrejat amb pasta (p. ex. kusári), de vegades com a farcit (p. ex., fulles de raïm farcides d'arròs, àrab: várá ajnab o colom, àrab: hámám másvij), de vegades en capes (p. ex. un tronc compost per capes de pa, carn i arròs sucat en sopa, que és un dels plats principals de les festes festives), on se serveix dolçament (per exemple, mahallabijja).
I un cop hem tastat el "menjar dels pobres" -que no és altre que el farcit i tradicional plat egipci d'un sol kusari-, hem menjat tota la carn del colom rostit i l'hem assaborit. la carn de camell amb gust, després els sucs de fruites i les típiques postres (kunafá, básbúsza, Umm Ali) tampoc! En qualsevol cas, no està de més preparar-se amb antelació per al gust molt dolç dels pastissos egipcis. L'arròs amb llet fred amb gel ruixat amb festucs (mahalabijja) és millor després d'un kusari picant, mentre que un got de llet de coco freda, karkade, mango acabat d'esprémer, magrana, taronja o suc de canya de sucre acabat d'esprémer (àrab: Aszab assiri) agent refrigerant a la calor egípcia.. A més, autèntiques bombes de vitamines!
focus gràfics
Centra't en la cultura, els pobles d'Àfrica, tot el que és un continent negre: més articles sobre el tema aquí
Si t'ha agradat aquest article, també et recomanem aquest:
A més del Taj Mahal, els cocoters de la costa de Goa i els impressionants cims de l'Himàlaia, tindrem una experiència duradora de la diarrea índia. | El temut moment de les vacances - a l'Índia
Vas a l'estranger, però fan molt de soroll sobre les infeccions. Per què hauríeu de demanar una injecció? A què cal parar atenció abans de marxar? | Vcunacions si vas a l'estranger
La reina Isabel visita la seva cabra de rosa fins als peus - Si algú creu que el rosa d'escuma de maduixa és maco a aquesta edat, està molt equivocat. A les millors fotos de moda de l'any, la reina d'Anglaterra posa en rosa amb una cabra decorada
Visita a la plaça: vam anar al lavabo, vam quedar meravellats, vam emmal altir - Durant la temporada de compres, els centres comercials ja estan plens durant el dia, així que vam mirar què poden les dones que es veuen obligades a defecar després de beure Excepte el WestEnd, la situació no és dolenta enlloc
Tour de compres de Cap d'Any: tenim l'enverinament de lluentons - Mireu allà on mireu, les lluentons són gairebé a tot arreu, però almenys es venen més barats als llocs més grans. També hi ha molts llaços i patrons d'animals
Madonna va actuar com a gladiadora egípcia al Super Bowl - Madonna va barrejar una mica les èpoques històriques durant la seva actuació al mig temps, però a tothom li va agradar l'espectacle
Poronty mozimustra: Hotel Transylvania - Dràcula, Frankenstein, Zombies - aquí teniu l'últim conte per a nens de Hollywood, no només per a curiosos. Vam veure l'Hotel Transsilvània i ens vam divertir malgrat la història plana
