Tot comença amb una llavor minúscula i aparentment sense vida. Tanmateix, quan la llavor s'exposa a l'aire, l'aigua i la temperatura adequada, comença un procés explosiu i espectacular: comença el canvi que converteix la llavor seca en una planta viva
Tu ets el que menges
En el brot ric en fibra resultant, en els diferents inicis de la planta, tots els nutrients, vitamines i minerals, que són vitals per a una planta en desenvolupament, estan presents en forma concentrada. Si només pensem que la planta començarà la seva vida amb aquests nutrients, podem veure fàcilment quina enorme energia s'amaga en un sol brot. He de desenganyar tots aquells que pensen que aquesta fantàstica propietat dels brots va ser descoberta per la humanitat reinterpretant i transformant la cultura alimentària en nom de la biocultura. El principi de "tu ets el que menges" i la idea de "tu et converteixes en el que menges" han estat preocupant a la gent des de fa milers d'anys. És a dir, si mengem aliments útils, de fàcil absorció i d' alt valor nutricional per al funcionament saludable de l'organisme, tenim totes les possibilitats de mantenir-nos sans. Encara que els nostres avantpassats no tenien ni idea de quina forma contenien els germinats les diverses bombes de nutrients, van descobrir per experiència que els brots porten dins d'ells l'admirable força vital antiga. Per això es van consumir.
Central per a la investigació nutricional
Les civilitzacions antigues ja s'ocupaven de la germinació. Els xinesos van germinar llavors ja l'any 3000 aC. El llegendari emperador xinès Sheng Nung va descriure amb detall al seu llibre que els germinats desintoxicen el cos i tenen un efecte curatiu extremadament penetrant. Els fenicis també consumien brots durant els seus llargs viatges, utilitzant aquest mètode per obtenir aliments frescos i crus. El XVIII. Al segle XIX, l'escorbut era una de les terribles mal alties de la navegació, que el capità Cook va curar amb èxit, per exemple, amb una beguda feta amb ordi germinat. Durant la Segona Guerra Mundial, durant l'escassetat d'aliments, els governs britànic i nord-americà van donar suport a experiments sobre els efectes beneficiosos dels germinats en el cos humà. Malgrat això, l'efecte positiu dels germinats es va reconèixer a nivell científic només en les últimes dècades, quan el Dr. Clive McKay, un investigador que s'ocupa de les ciències de la nutrició, va cridar l'atenció del públic sobre això amb els seus resultats de recerca sobre l' alt contingut en vitamines dels germinats. Des d'aleshores, la qüestió de la germinació ha estat fonamental per a la investigació de la ciència nutricional.
Per què/per a què serveixen els germinats?
És costum anomenar els germinats un aliment viu, els ingredients actius dels quals s'incorporen fàcilment al cos, s'absorbeixen encara més fàcilment i després s'excreten gairebé sense residus. A causa del seu contingut concentrat de compostos i ingredients actius, els brots són capaços de competir amb una planta madura. És a dir, un brot de rave, per exemple, conté més nutrients que la pròpia planta madura, de manera que té els mateixos beneficis, però d'una forma molt més concentrada. I encara que no hi ha límit en el consum de germinats, és a dir, en podem menjar tant com vulguem, no està de més experimentar els seus efectes en les primeres ocasions. Si el nostre cos coneix els germinats, que són molt rics en nutrients, i els accepta bé, els podem menjar amb seguretat en qualsevol època de l'any. Però no oblidem que si som sensibles a certs tipus de plantes (cols, raves, cebes), probablement el nostre cos reacciona de manera semblant als gèrmens de les seves llavors. El que és segur és que no hem d'anar amb compte amb el consum de brots, en podem menjar tant com vulguem. Entre els nombrosos avantatges d'una dieta basada en brots, cal esmentar que les vitamines (A-, B1-, B7-, B 10 -, B11-, B12-, vitamina C-, D-, E-), germinats rics en oligoelements, els minerals són alts tenen un contingut d'energia solar, el seu alt contingut en enzims garanteix una bona digestió i metabolisme, el seu contingut en sal orgànica manté la pressió arterial, el seu alt contingut en fibra té un bon efecte en la digestió i, per cert, una dieta rica en El germen té un efecte antisèptic i antiinflamatori. La germinació és un procediment suau per a les llavors i es pot utilitzar en qualsevol època de l'any: a partir de les llavors es poden produir delicioses, fresques i cruixents brots d'una manera senzilla en 2-5 dies. Podem utilitzar un recipient de germinació especial (plàstic, ceràmica) o fins i tot un pot de paleta amb una tapa perforada. Poseu les llavors en remull durant la nit, després a partir de l'endemà esbandiu-les amb aigua corrent almenys dues vegades al dia i mantingueu-les escorregudes a temperatura ambient o de cuina. En 2-5 dies solen brotar brots d'uns pocs mil·límetres. No cal deixar-lo massa llarg, 4-6 mm sol ser el llarg ideal, després es pot consumir. Es pot barrejar amb muesli o per a amanides.
